Toni Desrosiers, fondateur des enveloppes de cire d’abeille Abeego, veut que les gens commencent à penser au cycle de vie naturel de la nourriture.

“Chaque morceau de nourriture est un voyage de la vie à l’inanimation. Souvent, on la jette prématurément parce qu’on ne sait pas comment l’utiliser dans une phase ultérieure de sa vie.” Ces mots de Toni Desrosiers, créateur original de l’emballage en cire d’abeille et fondateur d’une compagnie appelée Abeego qui les vend maintenant, faisaient partie d’une conversation que nous avons eue récemment sur les déchets alimentaires ménagers et comment les réduire.

M. Desrosiers a expliqué qu’on n’enseigne généralement pas aux gens à voir les aliments comme étant sur un spectre de fraîcheur, et qu’ils ne sont pas informés des différentes façons dont on peut utiliser les aliments à divers stades de détérioration. Ce n’est pas aussi noir et blanc qu’on pourrait le croire, mais plutôt sur la façon de trouver l’utilisation idéale d’un ingrédient en fonction de son âge.

Prenez le pain, par exemple. Son conseil est d’oublier les pains prétranchés. ” Quand vous avez un bon pain croustillant, la croûte protège l’humidité à l’intérieur. Prenez un bon couteau à pain et apprenez à trancher.” Gardez le pain dans une matière respirante pour éviter la formation de moisissures – elle le garde dans un sac en papier, enveloppé d’Abeego, et il dure 7 à 10 jours – puis utilisez-le en fonction de sa fraîcheur. Commencez par des sandwiches, passez aux toasts après qu’ils aient un peu séché, puis faites des miettes de pain ou des croûtons. Il ne devrait jamais y avoir de raison de le jeter.
Comme la tendance à réduire les plastiques à usage unique à la maison se poursuit, Mme Desrosiers craint que cela n’entraîne une augmentation des déchets alimentaires – car lorsque nous cessons d’emballer les aliments, ils se détériorent plus rapidement. Selon des expériences menées par Abeego, le fait de garder les aliments ” nus ” dans le réfrigérateur leur fait perdre 30 % de leur humidité naturelle en trois jours. Lorsqu’ils sont emballés dans des enveloppes de cire d’abeille Abeego, ils perdent moins de 1 % dans le même laps de temps. Les pellicules de plastique finissent par produire des aliments gluants, humides et pourris parce qu’elles ne sont pas perméables à l’air et ne permettent pas aux aliments de suivre un cycle de vie naturel.

Un bac à compost de jardin ne doit pas être considéré comme une solution pour les aliments non consommés. C’est une solution de fortune qui, trop souvent, ne tient pas dans la durée
” Sous ce tas de compost, il y a du gaspillage : expédition, irrigation, coûts d’emploi, entreposage en entrepôt, emballage, gestion des déchets et même pollinisation par les abeilles “.

La meilleure chose que nous puissions faire est de comprendre le cycle de vie des aliments et le fait qu’il change constamment. Faites de votre mieux pour le prolonger avec un entreposage adéquat et n’ayez pas peur d’utiliser des aliments qui ne sont peut-être pas beaux mais encore consommables.